Żywienie człowieka
Informacje ogólne
| Kod przedmiotu: | WOZ.FN-Zc | Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
| Nazwa przedmiotu: | Żywienie człowieka | ||
| Jednostka: | Wydział Nauk o Zdrowiu | ||
| Grupy: |
Przedmioty fakultatywne, fizjoterapia, niestacjonarne II stopnia, 2 rok |
||
| Punkty ECTS i inne: |
2.00  |
||
| Język prowadzenia: | polski | ||
Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2018/2019" (zakończony)
| Okres: | 2019-02-23 - 2019-06-14 |
 
 zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Wykład, 20 godzin, 18 miejsc  więcej informacji |
|
| Koordynatorzy: | Małgorzata Schlegel-Zawadzka | |
| Prowadzący grup: | Ewa Błaszczyk-Bębenek, Agnieszka Ostachowska-Gąsior, Jaśmina Żwirska | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: | Zaliczenie na ocenę | |
| Cele kształcenia: | Przygotowanie studenta w zakresie kształtowania prozdrowotnych zachowań z uwzględnieniem prawidłowego żywienia człowieka zdrowego i chorego. |
|
| Efekty kształcenia: | Wiedza: K_W 16 rozumie styl życia oraz modele zachowań prozdrowotnych i rekreacyjnych podejmowanych przez człowieka Umiejętności: K_U04 potrafi sformułować plan działań profilaktycznych, pielęgnacyjnych, terapeutycznych i edukacyjnych odpowiadających potrzebom pacjenta Kompetencje społeczne: K_K10 potrafi propagować i aktywnie kreować zdrowy styl życia i promocję zdrowia |
|
| Wymagania wstępne: | Podstawowe zagadnienia z dziedziny anatomii i fizjologii człowieka oraz pedagogiki w poszczególnych okresach rozwojowych człowieka. |
|
| Forma i warunki zaliczenia: | Zaliczenie na ocenę |
|
| Metody sprawdzania i kryteria oceny efektów kształcenia uzyskanych przez studentów: | W zakresie wiedzy: K_W 16 Test dydaktyczny-mieszany, obserwacja, studium przypadku Kontrola ustna (studium przypadku i sytuacji, wywiad, obserwacja) Kontrola pisemna (projekt programu edukacyjnego z zakresu profilaktyki chorób dieto zależnych) W zakresie umiejętności: K_U04 Kontrola pisemna; instruktaż dla pacjenta (opracowanie instruktażu dla chorych na dietach eliminacyjnych, opracowanie programu edukacyjnego dla młodych matek i schematu działań w postępowaniu profilaktycznym żywienia niemowląt) W zakresie kompetencji społecznych K_K10 Samoocena |
|
| Metody dydaktyczne: | Wykład, wykład konwersatoryjny, problemowy, dyskusja, prezentacja, degustacja, komponowanie jadłospisu |
|
| Bilans punktów ECTS: | Udział w wykładach 20 godzin Przygotowanie do wykładów 20 godzin Przygotowanie do zaliczenia 20 godzin Łącznie 60 godzin pracy studenta = 2 ECTS |
|
| Pełny opis: |
Wykłady: Historia nauki o żywieniu, cele i zadania, człowiek i jego pokarm, normy żywieniowe, piramida żywności, niedobory żywieniowe. Ustawodawstwo prawne w nauce o żywieniu, przepisy międzynarodowe, wytyczne unijne, programy edukacji zdrowotnej pod auspicjami Unii Europejskiej. Mechanizmy regulacyjne spożywania pokarmu, trawienie i wchłanianie, katabolizm i anabolizm, wartość energetyczna pożywienia , specyfika przebiegu mechanizmów adaptacyjnych w układzie ABO w zakresie spożywania składników pokarmowych, trawienia i metabolizmu. Składniki pokarmowe-ich rola, wartość odżywcza i zdrowotna (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, składniki mineralne-awitaminoza i hiperwitaminoza),wpływ leków na metabolizm żywności. Dodatki do żywności ( konserwanty, zagęszczacze, słodziki, antyutleniacze, emulgatory, niebezpieczne - E) i ich wpływ na trawienie i metabolizm oraz układ nerwowy człowieka, pseudoalergie, zaburzenia zachowania, koncentracji i uwagi, zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze. Żywienie w chorobach cywilizacyjnych- dietozależnych (miażdżyca, cukrzyca, otyłość, osteoporoza, zapalenie stawów, wrzody żołądka i dwunastnicy. Zaburzenia odżywiania uwarunkowane psychicznie; wstręt do jedzenia, fobia, anoreksja, bulimia. Etiopatogeneza schorzeń alergicznych i astmy- uwarunkowana alergią i/lub nietolerancją pokarmową ( przyczyny, rodzaje, objawy), zasady profilaktyki. Rola diet eliminacyjnych w zapobieganiu i leczeniu schorzeń alergicznych i astmy, znaczenie probiotyków i prebiotyków. Żywienie kobiet w ciąży, niemowląt i małych dzieci ( diety eliminacyjne, schemat żywienia naturalnego, schemat żywienia zamiennego; mieszanki początkowe, mieszanki następne, mieszanki lecznicze, kolejność wprowadzania pokarmów stałych), żywienie osób w wieku starszym, przewlekle chorych, żywienie w sporcie, Rodzaje stosowanych diet leczniczych; dieta lekkostrawna, oszczędzająca, bogato białkowa, ubogotłuszczowa, bogato resztkowa, diety alternatywne, diety odchudzające- wady i zalety. | |
| Literatura: |
Literatura podstawowa; 1.Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.; „Kompendium wiedzy o żywieniu, żywności i zdrowiu”, WNPWN,Wa-wa,2006 2.Gawęcki J., Hryniewiecki L., Grzymisławski H.; „Dietetyka”, WLPZWL, Wa-wa, 1999 3.Romański B., Bartuzi Z.; „ Alergia i nietolerancja pokarmowa problem społeczny i lekarski naszego stulecia’, Śląsk Sp.z o.o., Katowice, 2002 Literatura uzupełniająca; 1.Gawęcki J.,Hryniewiecki L.; „Żywienie człowieka-podstawy nauki o żywieniu”, WNPWN,Wa-wa,1999 2.Maciejewska G.; „365 dni bez alergii’, Ośrodek Badań „Dziecko alergiczne”, Kraków, 2003 3.„Moja wędrówka”, Biuro ds. Osób Niepełnosprawnych UJ, Kraków, 2010 | |
Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2019/2020" (jeszcze nie rozpoczęty)
| Okres: | 2020-02-24 - 2020-06-14 |
zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Wykład, 20 godzin, 18 miejsc więcej informacji |
|
| Koordynatorzy: | Małgorzata Schlegel-Zawadzka | |
| Prowadzący grup: | (brak danych) | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: | Zaliczenie na ocenę |
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Jagielloński w Krakowie.